酸辣开胃---魔芋烧鸭

青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。 鸭肉洗净，斩成块。

适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。 加老抽、冰糖，翻炒均匀。

倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。 下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。 待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

魔芋啤酒鸭

将鸭子肉剁块洗干净。(最好让卖鸭子的师傅剁好块) 锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫。 然后捞出控水。

把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包。 用水洗料包至水变黄。 洗好姜和干辣椒并用刀切段。 锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香。

放入焯过水的鸭肉翻炒。 然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮。 把魔芋洗干净切成条状。 香葱和大蒜洗净切好。

鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油。 将洋葱和青椒洗净去籽切成片片。 鸭肉熟时放入洋葱和青椒。

翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。

辣炒魔芋三丝

全部食材 莴笋去皮切成条，魔芋沸水煮开3-5分钟后沥干水分切成条，香干切片，青蒜切断

锅内放适量橄榄油，放豆豉炸香后先放魔芋，翻炒片刻后放香醋、生抽、盐，中火喂3分钟左右，让魔芋充分入味 放入剁椒拌匀翻炒片刻

倒入香干拌匀翻炒，如果没有汤汁，加入清水，烧制片刻 倒入莴笋拌匀翻炒至莴笋断生 最后加入青蒜和鸡精，拌匀即可出锅

松茸魔芋烧仔鸡

原料图(松茸，针蘑用温水泡好) 将仔鸡剁成块状 魔芋也切块 干辣椒葱姜等香料备好待用 先用沸水焯一下魔芋，使之去掉涩味 油锅烧热，将鸡块放进锅里煸炒

煸炒出油后，没有血色时烹入适量的料酒去腥 然后放少许老抽上色 这时把葱姜、干辣椒、八角等香料放进锅里和鸡块一起翻炒 再将蘑菇和魔芋也放进锅里，放适量的盐翻炒均匀

加上汤烧至半小时，汤汁收干，颜色红亮味道浓郁、鸡块软烂即可

魔芋辣子鸡丁

准备好材料：鸡胸脯肉200克(切丁后用一点盐和白胡椒粉、淀粉抓均)、白萝卜一块(切丁)、胡萝卜半根(切丁)、土豆一个(切丁)、魔芋一袋(切块)、尖辣椒一个(剪段)、姜一块(切丝)。

少量色拉油把辣椒炸出香味。 倒入鸡块和姜丝炒至变色。 倒入胡萝卜块炒片刻，放入适量的盐、糖、酱油。 倒入魔芋块翻炒片刻。 最后倒入白萝卜块和土豆块翻炒片刻。

放入少量的水小火煮3分钟，最后大火收汤，放入香菜或青葱点缀即可。