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现在进入盛夏,相信很多人都有同一个感觉,食欲不好,尤其过一段时间天气再热点,简直茶饭不思。今天要隆重的为大家推荐一种好的开胃食品,而且做法还超级简单,味道还超好!
主料:魔芋豆腐、猪肉、柿子椒、红椒、
调料:食盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、豆瓣酱、白糖
做法:
1.先将魔芋切成小条,用开水焯两分钟,捞出控干水备用
2.将瘦肉切成末,用料酒、淀粉腌制10分钟左右;青、红辣椒切末备用
3.锅内放油,烧至6成热,放入葱末、姜末、蒜末和辣椒末翻炒片刻,放入郫县豆瓣酱用中火翻炒3-4分钟至出香味和红油
4.放入肉丁,翻炒,放入一点白糖,少许生抽翻炒,放入魔芋条,加入一点开水,大火烧开,加入适量盐,盖锅盖焖5分钟左右,大火收汁,放入鸡精出锅即可
烹饪技巧:
1、买魔芋最好买魔芋豆腐,颜色越深,魔芋粉的含量越高。
2、在炒之前最好用开水焯一下,可以去除魔芋的碱味。
3、魔芋焖的时间越长口感越筋道,越入味越好吃。