嘉兴黑猪是我国著名的优良地方品种，属太湖猪的一个主要类群，素以产仔多、性成熟早、耐粗饲、适应性强、肉质好、杂交效果明显而著称。中心产区位于浙江省嘉兴市各县(市、区)，并已遍布浙江全省各地，毗邻的上海、福建、安徽等省(市)亦有分布，是浙江省的重点保护品种。上个世纪70年代末，中国赠给法国5头嘉兴黑猪，该国的育种专家如获至宝，利用嘉兴黑猪繁殖力特强的优点，经过二十多年的培育，对提高法国猪种质量起了重要作用。

一、体形外貌

嘉兴黑猪体型中等，体质结实，结构匀称。嘉兴黑猪头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，分寿字头、马面头、翁字头三种。两耳大、软而下垂。毛色全黑，稀而短软;成年种猪鬐甲部鬃毛长而硬;在皮色上有紫红皮、浅灰皮、黑皮之分，皮较厚。四肢稍高，后腿瘦削、有皱褶，部分卧系撒蹄。

二、生产性能

嘉兴黑猪从25～75千克肥育，在日粮含消化能11.75兆焦/千克，粗蛋白质13.5%的条件下，平均日增重425克，每增重1千克耗料3.96千克;

嘉兴黑猪75千克体重屠宰，胴体直长86.3 cm , 胴体斜长72.0 cm,背膘厚3.8 cm ，屠宰率67.9%，皮厚0.5 cm，眼肌面16.3

cm, 脂率30.8%,皮率16.5%,骨率10.7%,胴体瘦肉率42.0%,后腿比例28.3%。

经产母猪平均产仔数15.02头,头胎母猪平均10.93头，经产母猪平均：11.30头，育成率86.53%;头胎母猪平均：8.48头，育成率84.73%。

三、杂交效果

嘉兴黑猪新品系母猪与外来公猪杂交，可显著提高杂种猪的瘦肉率，平均为55.45%，与当前生产上广泛推广应用的杜长嘉三元杂种猪瘦肉率(55%)相当。(2)在所有杂交组合中，以长白公猪×嘉兴黑猪新品系母猪的杂交组合效果最佳，表现为生长快(日增重634.159g)，每kg

增重耗料最低(3.073kg)，瘦肉率较高(55.43%)。