用料

主料

小龙虾1000克

魔芋豆腐500克

辅料

大蒜　1个

生姜　2-3小块

葱　　1小把

八角　4-6个

桂皮　1小块

草果　2-3颗

香叶　4-6片

花椒　1小把

干辣椒　适量

豆瓣酱　适量

浓汤宝　1小包

紫苏(鲜)　适量

香菜　一小把

植物油　适量

料酒　一大匙

生抽　一匙

蚝油　适量

食盐　　2匙

魔芋口味虾的做法

1.小龙虾清理干净。(我的是去掉头部及腮，尾部用剪刀剪开去掉了肠)

生姜切片，稍厚。

大蒜切成大块，小个的话可以不切。

香葱切段，葱白和葱绿分开。

干红辣椒切段。

香料洗净，草果拍开。

魔芋豆腐切片后过水。

紫苏切碎。

浓汤宝用开水冲好备用。

香菜切碎。

东西有点多，最费时间的就是处理龙虾了。

龙虾必须是鲜活的，要不然肉质软软的，而且会有气味喔!

2.锅里放油，烧至冒小泡即可。

3.倒入生姜和大蒜，炸出香味。

4.放入香料和干红椒，可以先放香料，煸出香味再放干辣椒。

5.干辣椒变色后放入豆瓣酱，翻炒。

6.放入小龙虾翻炒，加入料酒、生抽及蚝油，炒至虾尾蜷成圈。(一定要勤翻炒，会粘锅)

7.放入魔芋豆腐翻炒，加盐，魔芋豆腐会有水，翻炒至魔芋豆腐上色且略缩小。(魔芋豆腐炒至脱水后会缩小)

8.把调好的浓汤宝倒入，盖上锅盖煮10分钟左右，中途要翻炒。

9.汤汁煮开后加入葱白继续煮。

10.尝一下，魔芋豆腐进味后把紫苏放进翻炒一会(魔芋豆腐进味了就不担心小龙虾不够味了，根据个人喜好加其他调料或食材都可以的)

11.放入香菜和葱绿，搅拌均匀就出锅啦!

烹饪技巧

1、辣椒根据个人喜好增减量。

2、全程都是中大火，除翻炒香料和干辣椒时火略微小一点，干辣椒不要炒烧，不然会苦。