原料：

青虾250克、魔芋一盒、鸡蛋1枚、葱姜适量、番茄酱3汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐1茶匙、白糖1茶匙。

做法：

1、青虾去头去虾腺去壳处理干净备用;

2、处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清;

3、再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟;

4、热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用;

5、三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡;

6、放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出