麻辣香锅的材料要怎样搭配才好吃呢?蔬菜，海鲜，肉类，内脏，丸制品，豆制品等等都可以，随心所欲，以自己喜欢为主。今天主要以海鲜为主，搭配多种蔬菜和豆制品，也非常的不错。

主料：大虾、小螃蟹、花蛤、金针菇、莴笋、魔芋、菜花、土豆、杏鲍菇、面粉

辅料：淀粉、八角、花椒、辣椒、茴香、肉寇、山奈、草果、桂皮、香叶、油

做法：

1、首先制作无香辣油。准备好无香辣油的材料。

2、锅中放入油，将五香辣油的材料加入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

3、准备好食材，蔬菜、海鲜等。

4、蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条都可以。

5、锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。花蛤开口即可，比管变色即可，不要煮老了，处理好的材料要沥干水分备用，不然做出的麻辣香锅会太水。

6、虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制。螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出。

7、大虾入油锅炸至外皮变脆即可。

8、锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香，放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。再加入姜片、大蒜，葱炒香。加入糖、盐调味。

9、放入材料，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒，芝麻和香菜炒匀即可。