巧家虾米烧魔芋是云南省昭通市巧家县的特色美食。巧家虾米烧魔芋味道鲜香，清淡爽口，可当主食来吃。今天就为大家详细介绍一下这到菜是怎么做的吧!

原料：魔芋豆腐、韭菜、姜、虾米、杞子

做法：

1、将所有材料洗净备用，姜切丝。

2、将魔芋切成1厘米大小的丁，先用水(最好用茶水)焯过，去掉那股子石灰水的味道，也增加茶香。捞出来，沥干水分。韭菜洗净后，切1厘米长的小段。虾米洗一洗，加水泡透后沥干水份。

3、烧锅下油，小火，加姜丝、虾米，爆香出味，转大火

4、加入可以淹过魔芋的鸡汤(没有就加清水和鸡精)，适量的盐，倒入焯过水的魔芋，用中火煮开，小火焖约十分钟。

5、等魔芋变浅色时，加入韭菜段，杞子、胡椒粉，韭菜煮熟，淋少许麻油即可。