魔芋具有多种食疗功效，具有很高的食用价值。

魔芋豆腐作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可同其它菜肴共食，味道清爽可口。

魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人

体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。

魔芋在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。

食材主料

魔芋豆腐400g

辅料

青椒适量蒜适量姜适量洋葱适量紫甘蓝适量红椒适量食油2勺香醋2勺辣椒油1勺胡椒适量盐适量

步骤

1.准备好魔芋、洋葱、青红椒、姜蒜。

2.将魔芋洗净，切成丝。

3.姜、蒜切丝，青、红椒，紫甘蓝切细丝。

4.醋泡包菜、红辣椒、野山椒切成丝。

5.锅里加入适量油，爆姜蒜。

6.下泡包菜、红辣椒煸炒片刻。

7.加入魔芋丝爆炒2-3分钟，加入盐、胡椒、生抽。

8.淋入香醋、辣椒油翻炒。

9.倒入青红椒，翻炒均匀。

10.加入紫甘蓝、辣椒油，炒至断生，调味盛入盘中。

小贴士1、魔芋可以与荤菜搭配食用。

2、所用醋泡菜是自己用白醋炮制的。

3、不喜欢酸辣味道的，可以不加香醋。